Bockshornklee (Pilz)

* Trigonella, Bockshornklee oder Pilzgras ( Trigonella foenum-graecum ) ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler.
Sie ist nicht anspruchsvoll, gedeiht aber dennoch besser an gedüngten und hellen Standorten.
Als Gewürz wird Trigonella besonders von den Völkern Transkaukasus geschätzt. Es verleiht Breien, Kartoffelpüree und Gemüse, verschiedenen Suppen und Borschtsch einen einzigartigen Geschmack und ein pilzartiges Aroma.
Übrigens findet sich dieses Kraut auch in den bekannten Gewürzmischungen Khmeli-Suneli und Curry .
Trigonella wird durch Aussaat vermehrt. Säen Sie die Samen direkt ins Freiland, etwa in der zweiten Aprilhälfte. Legen Sie Reihen an, säen Sie 1,5–2 cm tief und halten Sie einen Reihenabstand von 20–30 cm ein. Die Sämlinge keimen nach 7–10 Tagen. Sobald die Pflanzen 2–3 Laubblätter haben, vereinzeln Sie sie auf einen Abstand von 5–6 cm zwischen den Pflanzen. Trigonella benötigt keine besondere Pflege.
Wie andere Hülsenfrüchte reichert es den Boden mit Stickstoff an und ist eine gute Vorfrucht für alle Nutzpflanzen. Das Pilzgras ist nicht anfällig für Krankheiten oder Schädlinge.
Ende Juni erreichen die Sträucher eine Höhe von 40–60 cm. An ihnen bilden sich schmale Samenkapseln. Ende August reifen diese – die Kapseln verfärben sich gelb und die Samen gelbbraun.
Haustiere fressen gerne Bockshornkleestängel. Dies erhöht den Fettgehalt der Milch von Milchkühen. Bockshornklee ist außerdem eine ausgezeichnete Honigpflanze.
Um das Gewürz zu gewinnen, werden die oberirdischen Teile der Pflanzen mit den Samen im milchig-wachsartigen Reifestadium abgeschnitten. Sie werden getrocknet, gedroschen, die Samen vom Unkraut getrennt, erneut getrocknet und in Papier- oder Leinensäckchen bei Zimmertemperatur gelagert. Das Pilzgras vermehrt sich auch durch Selbstaussaat.
Eine Prise zerstoßener Samen verleiht jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Duft (besonders wenn dieses Gewürz selbst angebaut wird).
Aus diesem Grund lohnt es sich, einen Platz auf Ihrem Grundstück für diese wundervolle Pflanze zu finden.

Griechischer Bockshornklee (Bockshornklee, Pilzkraut, Fenum-graecum, Trigonella, Bockshornkleegras, Griechisches Heu, Griechischer Ziegenklee, Griechische Linse, Dreispitz, Kamelgras, Shambhala, Heu-Bockshornklee, Hilbe) - Trigonella foenum-graecum.
Herkunft und Verbreitung.
Bockshornklee stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum, einschließlich Kleinasien. Er wächst in Südeuropa, Kleinasien, Iran, Syrien, Irak, Pakistan, der Mongolei, Japan, Nordafrika, Äthiopien und den Vereinigten Staaten. Außerdem wird er in Mittelmeerländern, Äthiopien, Indien, China und Argentinien angebaut.
Botanische Merkmale.
Bockshornklee ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler ( Fabaceae ). Der Stängel ist spärlich verzweigt und erreicht eine Höhe von 50–60 cm. Die Blüten sind klein und gelb. Die Samen sind rautenförmig, klein, 4 mm lang und bräunlich-gelb. Besonders hervorzuheben sind Bessers Bockshornklee ( Trigonella besserana Ser. ), der wild auf den salzhaltigen Böden der Krim wächst, und der Blaue Bockshornklee ( Trigonella coerulea Ser. ).
Biologische Merkmale. Bockshornklee bevorzugt kalkhaltige Böden. Die Pflanze liebt Licht und vermehrt sich durch Samen.
Reproduktions- und Agrartechnologie.
Aussaat im März-April in breiten Reihen mit einem Reihenabstand von 45 cm. Die Pflege besteht darin, den Boden locker und unkrautfrei zu halten.
Ernte.
Die Ernte beginnt, sobald zwei Drittel der Hülsen reif sind. Die Pflanzen werden gemäht und zum Nachreifen in Schwaden liegen gelassen, anschließend gedroschen und getrocknet.
Anwendungsgebiete: Bockshornkleesamen enthalten bis zu 30 % Schleimstoffe, die in der pharmazeutischen Industrie und der Textilindustrie verwendet werden.
Gewürzmischungen enthalten gemahlene, reife Früchte. Bockshornklee ist beispielsweise der Hauptbestandteil von Currypulver.
Es ist Bestandteil von Kurkuma-Mischungen, Ahornsirup-Mischungen, „Khmeli-Suneli“ und Adjika. In den USA wird Bockshornklee zum Aromatisieren von Rum und Ahornlikör verwendet und manchmal auch Teig beigemischt.
In Indien werden geröstete Samen als Kaffeeersatz verwendet. Junge Pflanzen dienen zur Zubereitung von Salaten.